Bomba

Nel cuore della tradizione culinaria abruzzese, le pallotte cacio e ova rappresentano un piatto emblematico, particolarmente radicato nella cultura gastronomica di Bomba e della provincia di Chieti. Queste polpette senza carne, preparate con ingredienti semplici come pane raffermo, formaggio e uova, incarnano l’ingegno delle massaie abruzzesi che, con pochi elementi a disposizione, riuscivano a creare pietanze nutrienti e saporite.

Origini, Significato e Preparazione

Nate dalla necessità di utilizzare al meglio le risorse disponibili, le pallotte ‘’cacio e ova’’ sono un esempio di cucina povera che ha saputo trasformarsi in una specialità apprezzata. Durante periodi difficili, come la Seconda Guerra Mondiale, i contadini abruzzesi utilizzavano pane e formaggio nascosti per preparare queste polpette, che offrivano un pasto sostanzioso nonostante la scarsità di carne.

La preparazione delle pallotte cacio e ova è semplice ma richiede attenzione:

Gli ingredienti principali sono: pane raffermo, formaggio pecorino grattugiato, uova, prezzemolo tritato, aglio, sale e pepe.

Preparazione: il pane viene ammollato e strizzato, poi mescolato con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Si formano delle polpette che vengono fritte fino a doratura. Successivamente, vengono immerse in un sugo di pomodoro fresco e basilico, dove cuociono lentamente per assorbire i sapori.

A Bomba, le pallotte cacio e ova non sono solo un piatto tradizionale, ma un simbolo dell’identità locale. Spesso servite durante feste e sagre, rappresentano un legame tra la comunità e le sue radici contadine. La loro presenza nelle tavole delle famiglie bombesi testimonia la continuità di una tradizione culinaria che valorizza la semplicità e il gusto autentico.